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皮蛋瘦肉粥的做法(2) pí dàn shòu ròu zhōu de zuò fǎ (2)
步骤:1.瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用;
2.将洗净的大米放入高压锅,注意二两米配2000至2500毫升水;
3.点火,高压锅盖好,不盖限压阀;
4.高压锅上汽,关小火,打开锅盖,放入瘦肉丁,盖好锅盖后大火,上汽后不加限压阀小火30分钟;
5.打开锅盖放入剥好皮的松花蛋(不切),适量的盐和鸡精;
6.大火,加限压阀,大滋汽后关掉火;
7.15分钟后打开锅盖,捞出松花蛋,凉水泡后切丁然后放入粥内;
8.顺时针搅拌5分钟;
特点:异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型
关键点:水米比例一定要足够大,水开(上汽)后放肉,松花蛋整只放入熟后切(不会染黑粥),顺时针搅拌
[[修改/添加解释]]new
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