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皮蛋瘦肉粥 pí dàn shòu ròu zhōu
原料:大米100克,清水1000ml,松花蛋1个,里脊肉100克,姜1小块,香葱适量。
调料:料酒1汤匙,白胡椒1/4茶匙,盐5克,芝麻香油2滴。
做法:
1、里脊肉切片后,改切丝,最后切小丁。
2、备齐所需原料,肉用白胡椒粉、料酒腌制15分钟左右。皮蛋切小丁备用,姜去皮切丝备用。
3、焖烧锅取出内胆锅,放入清洗过的大米,再加1000ml清水。
4、盖上锅盖,中小火把水烧开后,转小火加热5分钟。
5、把内胆锅放入焖烧锅内。加入切好的皮蛋丁。
6、再倒入腌制好的里脊丁。
7、最后加入酱丝。
8、搅散后迅速盖上内胆锅盖,再把焖烧锅锅盖合上。中途不要打开,约1-2小时左右再打开。
吃之前放入盐调味,再加入2滴香油。把余下的松花蛋丁放入粥内,最后撒上葱花即可。
提示:
1、松花蛋切得时候,刀刃处涂抹少许油,就不会粘刀了。
2、松花蛋煮过以后,颜色会不那么漂亮。可以留半个出锅以后再放。
pí dàn shòu ròu zhōu
用料:大米、皮蛋、猪里脊肉、姜、香葱 、盐、鸡精
做法:
1、先将猪里脊肉切成小丁,用盐腌制入味。
2、将米用研磨机打碎。(熬粥的米最好选用粘性大点的大米)
3、将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。
4、锅中放入足够的清水,水快烧开时放入腌制好的肉丁、大火煮沸,撇除水面的浮沫。
5、倒入大米,不停搅拌,沸腾后放入姜丝,熬10钟左右再放入皮蛋( 注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来)
6、煮到米粒软烂粘稠,加入香油、盐、鸡精调味,关火后撒上香葱。
pí dàn shòu ròu zhōu
原料:粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、小葱适量
做法:
1.粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上;
2.将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥;
3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀;
4.转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
pí dàn shòu ròu zhōu
原料:粳米一碗、金牌外脊肉一块、无铅皮蛋两枚、葱、姜、生菜一棵
做法:
1、粳米淘洗干净后,滴几滴食用油在里面,然后用清水浸泡;
2、鲜肉洗净,切薄片,用料酒、淀粉和胡椒粉提前腌制;
3、皮蛋切成小丁,生菜和姜切丝备用;
4、添加适量的水,用电饭煲熬出粥底;
5、取适量煮好的白粥入砂锅,烧开后,下入皮蛋丁煮滚;
6、下入腌好的肉片,划散,煮开;
7、下入生菜丝和葱花,添加适量盐调味,滴几滴香油(也可省略)即可出锅。
pí dàn shòu ròu zhōu
做法:1.先准备材料,皮蛋两到三只(大点的,多点好吃,呵),瘦肉三两,米半碗.配料:盐,姜,鸡精.2.米要提前泡(半个小时以上),在里面放少许盐和一点点食用油,这样粥熬出来香糯可口.把皮蛋切小丁,肉洗干净切成手掌大小,3厘米厚的大片(注意不要切丝),姜切片(大概6,7片,去腥味).3.在准备材料的时候做一大锅水,水开了把肉,米,姜片,和一半的皮蛋倒入大火煮20分钟到半个小时,然后转成小火煮一个到一个半小时.4.把肉捞出用筷子撕成细丝,再和剩下的一般皮蛋放入锅中,煮30分钟左右.加适量盐调味(不要太咸),出锅前加一些鸡精.一碗香浓可口的皮蛋粥就做好了.口感很好,虽然浓稠却几乎吃不出米粒的感觉.
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