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白菜饺的做法 bái cài jiǎo de zuò fǎ
原料:精面粉200克 虾肉馅100克 蛋青一只制法:面粉用温水调成面团,揉匀、搓条、摘成剂子,用饺杆杆成直径8厘米的圆皮, 四周涂上蛋青,放上虾肉馅,将圆皮按五等份向上向中间捏拢成五个角,角上 面呈五条边捏紧,然后用右手拇指和食指将每条边自上而下推出波浪花边,把 每条边的下端捏上来,粘在邻近的一瓣菜叶的边上,把腰部稍微收紧,即成白菜 饺生坯;将捏好的饺子生坯上笼蒸8分钟即可。注意:花色饺子馅心必须调得硬一点,否则易塌陷,面皮调制时若加入菜汁即成品 变成淡绿效果更好。
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