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白菜肉卷的做法 bái cài ròu juàn de zuò fǎ
材料:圆白菜,猪肉或猪肉馅,鸡蛋。
调料:盐,胡椒粉,鸡粉,姜末,葱末,淀粉。
做法:1.将肉馅,姜末,葱末,鸡蛋,盐,胡椒粉,淀粉一起搅匀,做成肉馅。2.淀粉调成糊备用。3.圆白菜叶在沸水里烫软,将菜叶铺平,抹上一层淀粉糊,放上肉馅,裹成小卷,如法逐一做好。
4.最后入笼用旺火蒸10分钟左右,肉馅熟了即可。最好选用大白菜的叶子做,圆白菜不容易撕下较完整的叶子。如果撕坏了,就把几片小叶拼在一起使用也很好。肉馅里多方些蔬菜更加爽口,猪仔不喜欢吃肉馅,所以我放了好多香菇和胡萝卜进去,蒸好既有肉馅的香味,又有蘑菇的鲜味。
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