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白灼小海虹(青口) bái zhuó xiǎo hǎi hóng (qīng kǒu )
材料:葱姜若干,海虹1斤,
做法:
1 将海虹反复清洗,用刷子刷干净外壳,用手撕去草(朝头大那头撕);
2 烧开一锅水,下入葱姜,下入淡菜,加入一大勺料酒;
3 待海虹张开口,捞出装盘;
4 调味汁:蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油
提示:
1 海虹买回来后,需要反复清洗3遍,用刷子刷干净表面,用手撕去贝壳中的草;
2从卫生角度讲,我们一定要将海虹完全煮熟了吃才安全,所以宁可稍微煮老点,也不要为了追求嫩的口感而吃生的;
3 新鲜小海虹的优点是,稍微煮过头一点,吃起来口感也不会老;
[[修改/添加解释]]new
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