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白果烧鸡翅 bái guǒ shāo jī chì
准备材料:
鸡翅4个、白果18颗、胡萝卜1根、杏鲍菇1个
准备调料:
姜1块、橄榄油5克、盐适量,老抽1匙、蚝油1匙
做法:
1、白果去壳(用厨房剪刀或普通剪刀的柄部夹开即可),剥去果皮待用。
2、鸡翅剁成小块、胡萝卜、杏鲍菇切菱形小块,姜切片待用。
3、锅内放入橄榄油,下姜片煸香,将鸡翅放入,两面煎黄。
4、煎到鸡翅表面收缩油份充分析出后,加入杏鲍菇、白果、胡萝卜、翻炒均匀。
5、加入老抽,炒匀,让材料均匀上色,加入半小碗水或高汤,沸腾后转中火,继续焖煮。
6、汤汁沸腾后,加入1匙蚝油,适量盐,翻匀继续焖煮直到汤汁收浓即可关火起锅。
小提示:
1、橄榄油做菜只需要很少的一点即可达到其他油3倍量的效果,加上鸡翅也会出油,所以油的用量很小。
2、白果有微毒,每人每天食用不宜超过6颗。
3、蚝油较咸,所以盐的量要适当少一些。
4、品利橄榄油的口感还是很不错的,做出的菜也口感很清爽,不油腻。
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