白果烧鸡翅

bái guǒ shāo jī chì


准备材料：
鸡翅4个、白果18颗、胡萝卜1根、杏鲍菇1个
准备调料：
姜1块、橄榄油5克、盐适量，老抽1匙、蚝油1匙
做法：
1、白果去壳（用厨房剪刀或普通剪刀的柄部夹开即可），剥去果皮待用。
2、鸡翅剁成小块、胡萝卜、杏鲍菇切菱形小块，姜切片待用。

3、锅内放入橄榄油，下姜片煸香，将鸡翅放入，两面煎黄。
4、煎到鸡翅表面收缩油份充分析出后，加入杏鲍菇、白果、胡萝卜、翻炒均匀。
5、加入老抽，炒匀，让材料均匀上色，加入半小碗水或高汤，沸腾后转中火，继续焖煮。
6、汤汁沸腾后，加入1匙蚝油，适量盐，翻匀继续焖煮直到汤汁收浓即可关火起锅。

小提示：
1、橄榄油做菜只需要很少的一点即可达到其他油3倍量的效果，加上鸡翅也会出油，所以油的用量很小。
2、白果有微毒，每人每天食用不宜超过6颗。
3、蚝油较咸，所以盐的量要适当少一些。
4、品利橄榄油的口感还是很不错的，做出的菜也口感很清爽，不油腻。