白斩鸡

ba zan ji


白斩鸡
原料： 土鸡、葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点： 保持了鸡肉的鲜美、原汁原味

bái zhǎn jī


原料：鸡腿一只，香菜一根
调料：姜片10克，葱10克，料酒30克，花椒1克，盐5克
做法
1，鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水。
2，然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，鸡要没过水，中火煮8分钟再闷10分钟左右。
3，葱5克切成段加少许油和油烧热，淋在鸡身上即可。

提示：
1，煮的鸡最好选择三黄鸡。
2，用鸡腿会更嫩，口感更好。
3，煮鸡的时候，水要没过鸡。这样熟得快。
4，煮好后，放在水中过一会儿再取出。鸡别煮老了，10分钟闷的时间也是让鸡成熟的一个过程。鸡的最佳状态是肉质嫩，骨头有些血丝最佳。
5，煮好后，要想口感更好，可以闷过后，再放在凉开水中10分钟取出切成块。淋上葱油，食用。