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瘦身火腿冬瓜汤 shòu shēn huǒ tuǐ dōng guā tāng
烹制材料(四人份)
材料:冬瓜(600克)、青豆(150克)、火腿(50克)、姜(3片)
调料:盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
1 冬瓜去皮及瓤,洗净切成块状;姜去皮切成片。
2 火腿去切成丁状;洗净青豆,放入加盐的沸水中汆烫30秒,捞起过冷河沥干水。
3 烧热锅内2汤匙油,爆香姜片,放入火腿丁炒香,倒入冬瓜块和2碗清水加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
4 倒入青豆与锅内食材一同搅匀,再煮5分钟至汤浓。
5 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙浓缩鸡汁和1/5汤匙白胡椒粉,即可出锅。
厨神
贴士
1、此汤最适合用金华火腿来吊味,可使汤的鲜味大增,而且清香浓郁;也可用普通火腿来煮汤,怕汤味过淡的话,可加入清鸡汤同煮,增添其鲜美之味。
2、煮冬瓜汤前,用油煸香火腿丁再注入清水煮汤,可使汤的火腿味浓郁,更加美味。
3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,常食有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用;以青豆入菜前,应先放入沸水中汆烫再过冷河,这样既可保持青豆的翠绿色,又去除豆类特有的豆腥味。
今日厨神:段春娜
职业:电台dj
星座:水瓶座 身高:165厘米
摄影/撰文:郑巧云
场地提供:欧派橱柜
■美味关系
羊肉冬瓜汤
作者:judy
材料:冬瓜600克、羊肉150克、姜3片、香菜1棵、
调料:油3汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐1/3汤匙、香油1/4汤匙、料酒1汤匙
烹制方法(四人份):
1、冬瓜去皮洗净,切成厚片;洗净羊肉,斩成块状;姜切成片,香菜切成末。
2、烧热3汤匙油,爆香姜片,放入羊肉和1汤匙料酒,以大火爆炒5分钟,注入3碗清水大火煮沸,改小火焖煮45分钟。
3、倒入冬瓜块搅匀再煮30分钟,加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙香油调味,洒上香菜末即成。
■觅食宝典
麻辣小龙虾
网友:godgod
点评:盱眙红遍天龙虾城的小龙虾非常好吃,味道很好,虽然肉比壳少,但龙虾肉很美味,又有弹性,而且麻辣适中,让人回味不已;另外酸菜鱼、沸腾鱼都很好吃,鱼肉嫩滑又入味,爽口不油腻。一定要早点去订位,因为吃饭时间会有很多人在等位。
番茄冷锅鱼
网友:老幽
点评:前几天又去重庆冷锅鱼吃了一回,还是那么好吃,最近这里的饮料免费任饮。喜欢鸳鸯火锅,鱼肉十分鲜嫩,味道不错,尤其爱吃番茄汤底的冷锅鱼,非常鲜美的;这里的口水鸡还不错,就是份量少,南瓜饼也可以,但不是每次都能吃到。
shòu shēn huǒ tuǐ dōng guā tāng
材料
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