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番茄鱼汤泡饭 fān qié yú tāng pào fàn
材料:涮锅鱼片 300克,鸡蛋(蛋清)1个,番茄2个,小洋葱头1个,葱姜蒜;
橄榄油,料酒,淀粉,生抽,香油,白糖,白胡椒粉,熟芝麻,盐,热水;做法:
1、 鱼片放入调理盆中,加入一点盐、料酒、一个蛋白和2小勺淀粉,调匀静置;
2、 蔬菜洗净,番茄去蒂切小块,葱、姜、蒜和洋葱切碎;
3、 小葱与熟芝麻放入料碗中,淋入生抽、盐和香油;
4、 热锅放入橄榄油,下蒜碎和洋葱碎,中小火烹炒约2分钟,待其出香,迅速加入番茄块,之后加入适量白糖,大火翻炒,至变软番茄出汁;
5、 冲入热水,待其沸腾后下鱼片,直至鱼片变色全熟,汤色渐浓,放入用小葱、熟芝麻调好的调味料,撒上适量的白胡椒粉,混合均匀;
6、 大碗内放入热米饭;
7、 之后将做好的番茄鱼汤浇在米饭上,点缀香叶,即可食用。
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