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番茄炒花菜 fān qié chǎo huā cài
材料:花菜300克 西红柿2粒
辅料:蒜末 香葱各适量
调味:李锦记番茄酱 盐 糖 鸡精
做法:
1、花菜撕成小朵,烧开水放入焯烫至8成熟过凉待用
2、蒜剁末、葱切颗粒
3、西红柿表面划十字刀,放入烧开的水中浸泡3-5分钟(这样很容易撕去外皮),然后剁碎
4、锅内入油爆香蒜末和葱白,放入番茄丁转中火焖炒出红汁
5、加入花菜翻炒入味,放点番茄酱、盐、糖和鸡精,收汁后撒些香葱末即可(如果汁太多,可以用水淀粉勾芡下)
提示:
烧制过程中加点番茄酱,不但口感更好,而且色泽也更漂亮
fān qié chǎo huā cài
原料:中型花菜一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克) 水淀粉2汤匙(30ml)
做法:
1)将花菜去掉底部的叶子,用刀切成一口大小的朵,放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆,要提前半小时从冰箱拿出,放室温解冻)。
2)汤锅中倒入清水,大火煮开后,先放入花菜,用大火焯2分钟后,放入豌豆焯烫1分钟后,用笊篱将花菜和豌豆捞出沥干水分。
3)炒锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入西红柿,菜花和豌豆翻炒几下后,倒入番茄沙司,用铲子快速炒匀。
4)倒入清水,调入生抽,加入白糖和盐,搅拌均匀后,改成中火煮约2分钟,看到每块西红柿都融化了一半时,改成大火,淋入水淀粉,沿顺时针(或逆时针)方向,画圈勾芡即可。
超级拢
*俄罗斯科学家发现,肥胖患者如果经常吃花菜,在不长的时间内,就能起到减肥的作用。而且花菜营养丰富,消炎解毒,促进肠道蠕动(你知道我在说什么哈),经常食用,有提高免疫力和消脂的作用。
*花菜,也叫菜花,花椰菜。它的表面凹凸不平,如果想如洗苹果那样方便是不太可能了。因此,我们通常都会把花菜先切成小朵,再放入淡盐水里浸泡10分钟,再用清水冲净就可以了。
*菜花,和它的亲戚(西蓝花)在炒制前都需要经过焯烫的步骤,否则会很硬,炒起来时间很长,破坏了营养。
*在购买花菜时,要挑选花朵上没有黑斑的。买回后,可以放在冰箱冷藏2-3天,时间久了花朵的表面会有黑斑,但没关系,用刀子削掉即可食用。当然,蔬菜还是买了之后,尽快吃完,一次不要买太多。
*这道菜,除了番茄沙司之外,一定在做的时候加一个西红柿,这样可以使这道菜的口感更浓郁一些。如果只单纯的加番茄沙司,菜会偏甜,而不加番茄沙司,只放西红柿又会偏酸,味道寡淡。好像一个绕口令哈,说了这么多,意思就一个,番茄沙司和西红柿,哪个都不能少。
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