番茄炒牛肉

fān qié chǎo niú ròu


主料：牛肉150克，番茄一个，青椒一个；
调料：生姜、葱各适量；蚝油一大勺，白糖三分之一小勺，料酒一小勺，淀粉一小勺，生抽一小勺；
做法：
1.牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟；2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段；
3.起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用；
4.锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右；
5.下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅。