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生牛肉河粉的做法 shēng niú ròu hé fěn de zuò fǎ
[原料/调料]河粉 1公斤 嫩牛肉片 20公克 金针菇 10公克 青江菜 4株 洋葱丝 少许 葱末 少许 高汤材料:牛骨 1根 牛腩肉 20公克 白萝N 1条 洋葱 1/3粒 姜 1块 草果 3粒 八角 1大匙 盐 1/3小匙
糖 1/4小匙 鱼露 1小匙 [制作流程](1)煮一锅水,将牛骨敲开后,和牛腩一起放入烫过,捞起后分别洗净备用。 (2)将高汤材料中的草果敲开,和八角一起装入小布袋备用。白萝N去皮后切块备用。 (3)准备一锅水,放入小布袋、牛骨、牛腩,用大火煮开后,捞除浮沫,转小火,再放入1/3粒洋葱、姜、白萝N块、盐一起熬煮1小时,将牛腩取出,再煮3小时,最后把高汤中的材料滤掉,只留下清汤,最后加入糖、鱼露调味。 (4)牛腩凉后切片备用。将河粉、青江菜、金针菇分别烫熟,取一汤碗,将河粉放入,上面m上牛腩片、青江菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇,再将煮好的高汤舀入,最后撒上葱末即完成。
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