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生爆盐煎肉的做法 shēng bào yán jiān ròu de zuò fǎ
主料:
生猪肉或后腿的肥瘦肉。
辅料:鲜红辣椒,花生油,青蒜,豆瓣酱,豆豉,酱油,料酒,白糖,姜,精盐。
做法:
1.先将猪肉去皮切成30毫米长,25毫米宽, 2毫米厚的簿片;
2.姜去皮切成薄片,青蒜斜着切成10毫米长的段;
3.鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块;
4.炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧到起浓烟时,先投入肉片炸 1分钟,炸到肉片卷起略成黄色时,加入精盐;
5.在放入姜片炒几下依次放进豆豉,豆瓣酱,鲜红辣椒,酱油,料酒,白糖,青蒜拌炒即成。
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