|
|
生烧筋尾舌的做法 shēng shāo jīn wěi shé de zuò fǎ
色香味:色泽金黄、软糯鲜美、味浓可口
主料:猪舌100克、猪尾100克、猪蹄筋100克
辅料:菜心50克、猪化油50克、姜10克、葱10克、料酒10克、冰糖15克、酱油10克、盐2克、好汤300克
制作:
1)猪尾刮洗净,切成长约3厘米的段,猪舌入沸水锅中煮10分钟;
2)捞出冲凉,刮去舌上粗皮,改成长约5厘米;宽2厘米、厚约0.5厘米的片;
3)蹄筋洗净,切成长约5厘米的段;
4)姜拍松,葱挽结;炒锅置旺火上,下猪化油烧热,放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒,待水气稍干,加料酒、冰糖、酱油、盐、好汤烧沸,撇去浮沫,倒入罐内用微火煨火巴;
5)菜心汆熟,垫于盘底(或镶于盘边),拣去罐内葱、姜,舀起装于盘中即成.
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|