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生炒鸡球的做法 shēng chǎo jī qiú de zuò fǎ
菜名:
生炒鸡球
主料:
鸡肉400克,湿香菇20克,冬笋肉150克,味精3克,生油1000克(耗100克),绍酒2克,生粉5克,麻油2克,鱼露10克,生葱段10克,红辣椒片5克。
做法:
1、先把鸡肉用刀切片,使用花刀法把鸡肉切成横直花纹,然后再切成4厘米左右的块,加入味精、鱼露、绍酒搅拌匀后,再加入生粉,拌均匀待用。2、把香菇、冬笋切片,再把拌过的鸡肉下鼎用温油熘炸约2分钟捞起,然后用旺火把鸡肉配料放下鼎中快炒,再加入调味料及淀粉水,加入麻油及包尾油推匀盛盘即成。
特 点:
入口爽滑,味道清香。
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