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生炒豉椒排骨的做法 shēng chǎo chǐ jiāo pái gǔ de zuò fǎ
材料:猪小排(带脆骨的最好),豆豉,青椒,料酒,蚝油,酱油,盐,姜蒜末
作法:
1、排骨斩小段,豆豉剁末,加适量盐和酱油拌入排骨中腌半小时入味;
2、青椒切菱形块,姜蒜剁末备用;
3、排骨腌好后,撒上少许干淀粉拌匀,锅内下两大勺油,放入姜蒜末爆香,随即放入排骨,平铺在锅内,让排骨两面煎香至变色有金黄,加入青椒炒匀,接着烹入料酒,快速翻炒,加一勺蚝油,继续快速翻炒,如锅太干可加少许水,试味看是否需要增加盐,最后撒上一小勺白糖炒匀出锅。
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