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甜酒酿 tián jiǔ niàng
材料:糯米2斤,酒酿曲,凉开水
做法:
1.糯米洗净后,浸泡于水中一天一夜
2.蒸屉上铺上干净无油的蒸布,把糯米铺上后用筷子扎几个孔(易熟)
3.开中大火蒸25分钟左右,关火
4.糯米饭放凉后,放入一干净无油的带盖的容器中
5.在米饭中加入凉开水慢慢加,一边加一边用手(戴上一次次性手套)把糯米饭一粒粒捏分开(凉开水约加2-3杯200ml的)
6.一直到全部米饭都捏开后,倒进去的凉开水慢慢的也会被米饭吸收,看着米饭有点儿像烧的太稠的粥的那样的湿度就可
7.再把酒曲碾碎(酒曲的量一般上面会有说明,但个人感觉最好比说明上的量适量减少点儿做出的酒酿更甜,更不易出酒味)洒在糯米饭上后拌匀,再把办拌好的米饭表面轻轻地抹平,用指头戳几个洞便于发酵出气!
8.盖上盖后放置于室温,约2-3天就可以吃到香甜的酒酿了!
注意点:全程都得保证干净无油,那是成功的关键!
[[修改/添加解释]]new
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