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甜蜜豆豆蛋糕 tián mì dòu dòu dàn gāo
豆豆蛋糕(19cm*9cm*7.3cm大号雪芳模一个)
原料:qq蜜豆50克、红豆沙馅180克、盐1/4小勺、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖15克、低粉25克
做法:
1.模具铺纸备用;
2.qq蜜豆置于小碗中,倒入温水,轻轻抹洗,去除表面多余糖份,使粘连的豆子分开;
3.滤去水分备用;
4.取一大碗,加入红豆沙、蛋黄、盐;
5.用打蛋器搅打均匀;
6.另取一盆,加入蛋白,打至粗泡后加入细砂糖,打至硬性发泡;
7.取三分之一打发蛋白,加入豆沙碗中,搅拌均匀;
8.将面粉筛入碗中,搅拌均匀;
9.将剩余的蛋白全部加入碗中;
10.从下往上翻拌均匀,不要打圈,动作要迅速,避免蛋白消泡;
11.刮入蛋糕模具中,墩平表面;
12.在表面整齐的摆上qq蜜豆;
13.模具表面盖上盖子(我用的吐司模的盖子)放入水已经沸腾的蒸锅;
14.盖上锅盖中火蒸25-30分钟;
15.取出晾凉;
16.最后撕去烤纸即可。
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