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甜薯红烧肉VS杏仁银耳汤 tián shǔ hóng shāo ròu VSxìng rén yín ěr tāng
甜薯烧肉
原料:五花肉、红薯、八角、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐等
做法:
1、五花肉切成麻将大小的方块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、红薯洗净刮去表皮,切成方块备用。
3、五花肉用开水焯一下,去除脏东西,捞出备用。铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,倒入老抽和生抽各1勺,加入热水,放入葱姜片和八角,煸炒上色后,大火烧开转小火炖。
4、加入适量的糖,等到肉快炖好时,把红薯放进去,翻拌均匀后接着炖。20分钟后等到肉和红薯都熟烂,加入适量盐调味,汤汁收干即可起锅。
提示:
1、小火煸炒五花肉,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
2、红薯比较容易熟,所以不能和肉一起下锅,要等到肉七八成熟后再下锅,否则会变成一锅糊糊
3、炖肉时最好放冰糖,做出的颜色比用白糖红亮
杏仁雪梨银耳汤
原料:银耳一大块、雪梨一个、南杏仁和北杏仁各适量、冰糖一大块
做法:
1、银耳温水中浸泡10个小时,去除泥沙和硬蒂,用清水反复清洗干净后,撕成小块备用
2、雪梨清洗干净后,刮去表皮,切成小块备用
3、将银耳放入锅中,加入一锅水,大火烧开转小火炖30分钟,放入梨和杏仁再接着炖20分钟
4、直到汤汁粘稠,雪梨炖烂便可关火,加入一大块冰糖焖5分钟即可享用
提示:
1、银耳要事先浸泡一天左右,这样煮的时候省火省时
2、清理银耳时,要去掉银耳的根部,这样做出口感好
3、银耳炖至半熟后再放入梨,防止梨被炖得太烂、失去口感,冰糖最后放即可
4、爱喝汤的多加水,想吃罐头口感的少放水
[[修改/添加解释]]new
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