|
|
甜姜豆腐的做法 tián jiāng dòu fǔ de zuò fǎ
菜名:
甜姜豆腐
主 料:
豆腐10块,芹菜50克,红糖300克,老姜100克。普宁豆酱10克,红心番薯250克,清水1000克,生油750克(耗油75克)。
做法:
1、先将红心番薯刨皮洗净,用刀切成10块方块形状,然后放进蒸笼炊熟待用。芹菜洗净,取其梗茎,放入带有油的开水焯过待用。2、将炒鼎洗净,放进生油,候油热至约200摄氏度时把豆腐逐块放入,用中火炸至透心、表面带金黄色捞起待用。接着用剪刀把每块豆腐从旁边剪开,成为一个袋状,再把袋口张开放进一小块熟番薯,然后用芹菜茎把袋口扎紧,打上结待用。3、将姜洗净,用刀拍破放入沙锅内,加入清水,用中火煮,待水滚时,把红糖放入,再煲至糖水面上有泡沫时,把泡沫舀掉,然后将已扎好的豆腐袋逐件放入,用慢火煲滚,滚至透心,上席时要趁热,可原锅出,也可中另装汤碗上席。
特点:
具有辣甜咸香,是潮汕民间风味菜,四季皆宜。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|