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甘露小鱼饭a的做法 gān lù xiǎo yú fàn ade zuò fǎ
[原料/调料]吻仔鱼 100公克 山椒粉 适量 杏仁角 20公克 青辣椒 1条 白饭 适量 铝箔纸 1张
甘露酱汁 : 水 100cc 柴鱼素 1/2小匙 砂糖 40公克 酒 50cc 味Y 3大匙 酱油 50cc [制作流程]1.将吻仔鱼汆烫去除多余的盐份与腥味,然后沥干水份备用。 2.将材料a全部混和成煮汁并且煮沸,转小火,将沥干的吻仔鱼放入,将铝箔纸撕小洞后盖上,煮至收汁后熄火,洒上山椒粉略为搅拌即成甘露小鱼。 3.青辣椒洗净后切开去籽,放入烤箱中略烤(或在锅中略煎),然后切细丁备用。 4.杏仁角放入锅中炒香备用。 5.将青辣椒丁、杏仁角、甘露小鱼一起加入白饭中混拌均匀,然后捏成饭a即可。
*甘露小鱼也很适合配稀饭或白饭直接食用。 *使用锡箔纸盖的优点:可使煮汁蒸发缓慢、防止食物翻滚、帮助对流使材料入味均匀。
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