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甘笋燕窝羹的做法 gān sǔn yàn wō gēng de zuò fǎ
菜 名:
甘笋燕窝羹
主 料:
拣净湿发燕窝1两(约40克),甘笋(红萝卜)1个,上汤2杯,盐、生粉适量。
做 法:
1、甘笋洗净切块,蒸熟后放入搅拌机内搅烂成茸备用;燕窝浸软后加水精炖软。2、把甘笋茸及燕窝置入锅内,注入上汤,煮沸后以盐调味,生粉勾芡推成羹汤,倾入碗中即成。
名家点评:
发四两左右。故湿发燕窝一两,实际干货用量为三钱便可。
备 注:
燕窝有促进新陈代谢、抗衰老的功效,按形状分,有盏、条、丝、碎之别。燕盏价钱最贵,燕碎则经加工后可制成燕球,相对价较廉,适合一般家庭使用。为避免购得伪品,宜到较有商誉的店铺购买。2、燕窝湿发方法请参看书后附录。一般来说,燕盏一两可发八两,燕条发六两,碎燕
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