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瓜子肉

guā zǐ ròu


食材:带皮五花肉、脆酱瓜
配料:蒜、酱瓜汁、老抽、金澜酱油/生抽、米酒、胡椒粉、冰糖、食用油
做法:
1、带皮五花肉500克洗净。
2、切成0.5cm见方的连皮肉丁。
3、脆酱瓜100克切成小丁。
4、炒锅加热,倒入少量食用油,放入五花肉丁。
5、用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用。
6、另起锅,烧热后加入少许食用油,放入蒜末炒香,加入五花肉丁翻炒。

7、锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉,翻炒出香味。
8、再倒入热水,没过肉丁大概约3厘米左右,大火烧开。
9、加入酱瓜丁。
10、放入冰糖煮至融化。
11、将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中,小火焖煮30分钟左右,煮至汁浓肉软。
12、提前焖一锅米饭,做成盖浇饭即可。

三步速成:
1、切成肉丁煸出油
2、放好调料快翻炒
3、掌握时间小火焖


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