|
|
珍珠丸子的做法 zhēn zhū wán zǐ de zuò fǎ
配料:糯米,猪肉,料酒,酱油,盐,味精。
做法:
1.糯米洗净,提前半小时用水泡一下,不要多,刚把米浸着就行了。
2.把肉剁碎了,我一般都是自己用刀剁肉的,不买那种加工好的,不香,没有嚼劲。
3.放调料之前,放入切碎,切细的姜,葱(看个人喜好了)。
4.放入适量的料酒,酱油,盐,味精(可以用舌头舔一下知道味道)
5.防入少量的粉。(我放的是面粉)。然后将做好的珍珠丸子放好配料之后拌匀。用手挤差不多的圆球,然后放到糯米的碗里滚一下,碗面就占了一圈的糯米了,这时候呢就是“珍珠”了。然后把珍珠放在洗净的,表面刷上油的白菜叶上。
6.做这些的时候,可以一边烧水,等水开了,放上去蒸30分钟,这时就飘出香味了,还有白菜的淡淡的香味,美味的珍珠丸子就可以出锅了。
zhēn zhū wán zǐ de zuò fǎ
用料:
1、猪肉末半斤。2、糯米二两,用清水泡五小时以上。3、荸荠二两,切细粒。4、鸡蛋一个。5、豌豆尖十余根。6、淀粉一汤匙。7、盐、味精适量。
做法: 1、将肉末放大碗里,加荸荠粒、盐、味精、水淀粉(留约两大匙待用)、鸡蛋。
2、顺一个方向搅打上劲。
3、在手心里做成丸子,表面裹满糯米。
4、全部做完后放沸水蒸锅中用大火蒸约二十分钟取出待用。
5、锅中加约半斤汤(如果无汤可用水和化猪油),烧沸后放盐、味精,勾薄芡后下豌豆尖铲匀。
6、起锅浇到丸子上即可上桌。
zhēn zhū wán zǐ de zuò fǎ
珍珠丸子,做法基本上和肉饼蒸蛋差不多.1 先将肉泥用盐.料酒,生抽,饼干末,鸡精.少许的生粉拌匀,静置20分钟2 在肉泥腌制的时候,我们将糯米炒至微黄在入锅蒸熟.3 糯米蒸熟等到微热的时候,将肉泥做成小坨裹上一层糯米饭,4 最后上蒸锅,蒸15至20分钟就可以了.ps:1 蒸糯米的时候可以放少许的大米在里面,那样蒸出来的丸子就不容易散开.俺就是没放大米在里面,所以有点散.
zhēn zhū wán zǐ de zuò fǎ
材料:鲜肉馅,糯米,芹菜末。调料:葱姜,酱油,料酒,淀粉,盐,糖,胡椒粉,蛋清。
做法:1.准备一些糯米,放在水里泡上一个小时左右,主要是为了使它变软;葱姜洗净后分别切末;芹菜洗净,取一小段焯熟后切末。
2.在肉馅中放入葱姜,酱油,料酒,淀粉,盐,糖,胡椒粉,蛋清,打至上劲。3.取一小团肉馅放在糯米上,使其裹匀糯米,依次做好所有的糯米丸子,将做好的糯米丸子放在刷好油的盘子里,入蒸锅蒸15分钟左右即可。 也可以在糯米中加些淀粉,增加它的粘度。
zhēn zhū wán zǐ de zuò fǎ
原料:糯米100克 猪肉馅200克 香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚(只用蛋清)葱末20克 姜末20克 香油2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克) 鸡精1茶匙(5克)做法:1)将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末。2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。3)用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。温馨提示:*根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。*因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。*在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。*这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。)
zhēn zhū wán zǐ de zuò fǎ
材料:蛋黄,肉泥(盐,糖,姜,鸡精,酱油),糯米做法:1.糯米泡3小时备用; 2.肉泥加入调料搅拌上劲; 3.蛋黄外裹肉泥,然后沾满糯米; 4.上锅蒸25分钟。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|