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珍珠丸子 zhēn zhū wán zǐ
做法:
1,猪肉馅加盐,胡椒粉,蚝油,生抽老抽,鸡精,蛋清,少许淀粉搅拌上劲。
2,糯米小米泡好,洗干净,控水备用
3,用两个手来回摔肉馅,成为一个球球,滚上糯米或者小米
4,用薄荷叶垫底,蒸熟有薄荷味,很清香。蒸20分钟即可。
5,枸杞子泡好,放在上面装饰(我开始不知道蒸好枸杞子会变色,起先放的都变成褐色了)
zhēn zhū wán zǐ
原料:糯米100克 、猪肉馅200克、 香菇5朵 、莲藕一段、 鸡蛋1个(只用蛋清)、葱末20克、 姜末20克 、香油1匙、 料酒1匙、生抽2匙、盐适量、 鸡精少许、
做法:
1、将糯米提前4小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。
2、葱姜切末,香菇用40度温水泡发后洗净切碎。莲藕去皮洗净后也切成碎末。将所有切碎的材料放一块儿,加少许蛋清,香油,生抽,料酒、盐和鸡精朝同一方向搅拌5分钟左右,肉馅上劲即可。
3、手心沾点水,取适量肉馅,搓成肉丸,在糯米上滚一圈,均匀沾上糯米粒。
4、将珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。
zhēn zhū wán zǐ
原料:糯米、猪肉馅、 香菇 胡萝卜 鸡蛋(只用蛋清)
调料:葱、姜 香油、料酒、生抽、盐、 鸡精
做法:
1、将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末。
2、将肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末,
3、用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
4、将糯米捞出控干水,平铺在盘子上。
5、用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米上
6、肉丸子滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。
7、将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中,
8、放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制
9、大约10分钟即可开锅盖取出笼屉。
10、撒上香葱末出香味装盘。
zhēn zhū wán zǐ
原料:糯米、猪腿肉、鸡蛋、枸杞
调料:盐、料酒、姜汁、鲍汁(浅色的鲍汁或高汤)、 水淀粉
事先准备:
1.糯米浸泡过夜。
2.猪腿肉剁碎后加入盐、料酒、姜汁、鸡蛋搅打上劲。
3.枸杞洗净后加水浸软。
做法:
1.肉末在手中摔打成球状。
2.在表面粘满糯米粒。
3.开水上笼,大火蒸约20分钟。
4.鲍汁中加入水和少许盐煮开,调入水淀粉,勾成玻璃芡。
5.蒸熟的丸子上放一粒枸杞,淋上芡汁即可。
zhēn zhū wán zǐ
材料:
糯米100克,(二分肥八分瘦)猪肉250克,胡萝卜%0克,蛋清1个
蚝油、姜葱粉、油、盐、生粉适量(糯米提前浸泡6个小时)
做法:
1、猪肉切丁,剁成肉末;
2、胡萝卜削皮后擦成蓉,跟肉末混合,加入盐、姜葱粉、蚝油、生粉搅拌均匀;
3、加入蛋清;
4、用筷子向着同一个方向搅拌至起胶;
5、用两个汤匙,盛起一汤匙的材料,两个汤匙来回倒至成为丸子;
6、提前浸泡好的糯米用适量盐、油拌匀,把丸子放进糯米中滚几下,让肉丸子均匀地粘满糯米;
7、蒸锅里水开后,放进糯米丸子,大火蒸15分钟后转小火蒸5分钟,关火后焖2分钟即可出锅,出锅后可以点缀葱花或胡萝卜碎;
zhēn zhū wán zǐ
材料:
猪腿肉250g(三分肥七分瘦),荸荠(马蹄)4个,糯米200g,葱姜水2大勺,生抽1小勺,胡椒粉1/2小勺,盐1/4小勺,料酒1小勺
做法:
1、糯米洗净泡3小时,猪肉剁成馅,荸荠去皮
2、葱姜水,料酒,生抽,盐,胡椒粉肉馅,剁碎的荸荠放一起搅拌均匀糯米沥干水份
3、手掌沾少许水,一大勺肉馅团成团,放到糯米上面,晃动容器让肉丸均匀沾上一层糯米
4、团好的珍珠丸子上蒸屉,水烧开大火蒸15分钟即可,加泡好的枸杞点缀
葱姜水的做法:
1、等量葱姜切成块,加凉白开没过
2、放入搅拌机打碎
3、泡半小时后后用漏网沥去碎渣即可
zhēn zhū wán zǐ
原料:糯米,内末,生粉,盐,糖,味精,料酒,鸡蛋,白胡椒粉
zhēn zhū wán zǐ
鲜肉馅,糯米,芹菜末。
调料: 葱姜,酱油,料酒,淀粉,盐,糖,胡椒粉,蛋清。
做法:
1、准备一些糯米,放在水里泡上一个小时左右,主要是为了使它变软;葱姜洗净后分别切末;芹菜洗净,取一小段焯熟后切末。
2、在肉馅中放入葱姜,酱油,料酒,淀粉,盐,糖,胡椒粉,蛋清,打至上劲。
3、取一小团肉馅放在糯米上,使其裹匀糯米,依次做好所有的糯米丸子,将做好的糯米丸子放在刷好油的盘子里,入蒸锅蒸15分钟左右即可。
也可以在糯米中加些淀粉,增加它的粘度。
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