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珊瑚鸡米的做法 shān hú jī mǐ de zuò fǎ
原料:鸡胸肉、胡萝卜、玉米笋、鸡蛋
辅料:食用油、盐、葱、姜、糖、料酒、味精、胡椒粉、淀粉
做法:1. 胡萝卜、鸡胸肉切成小丁待用;2. 蛋清中加入淀粉、料酒、盐搅匀后倒入鸡丁再拌匀;3. 坐锅点火倒入食用油,烧至二三成热时加入鸡丁快速翻炒,盛出;4. 坐锅点火倒入少量食用油,倒入葱、姜煸出香味后加入适量水烧开,捞出葱、姜,加入玉米笋、料酒、盐、糖、胡椒粉,烧开后将玉米笋捞出;5. 再将胡萝卜倒入锅中煮熟,将炒好的鸡丁倒入锅中一同烧开,用水淀粉勾芡并加入味精搅匀;6. 用玉米笋码盘,将鸡丁倒在上面即可。
特色:肉质鲜香,美味可口。
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