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玛格丽特酥饼干 mǎ gé lì tè sū bǐng gàn
原料:黄油100克,白砂糖30克,低粉200克、熟蛋黄1个、生蛋黄1个(应该用2个熟蛋黄,你懂的)
做法:
1、黄油室温软化成牙膏状。20克白砂糖擀成糖粉。
2、分2次把糖粉放入黄油,用打蛋器打发成羽毛状。
3、加入剩余的白砂糖,搅拌均匀。(有小颗粒的砂糖增加了口感的层次)
4、熟蛋黄过筛,加入黄油中拌匀。
5、加入生蛋黄,搅拌均匀。(最好分次放入,防止水油分离)
6、加入筛过的低粉,拌成松散絮状。
7、放入保鲜袋捏成面团,放入冰箱冷藏30分钟。
8、取出面团,搓成小球。
9、用手指按压中间,使周围裂出花纹。
10、放入预热的烤箱,烘烤15分钟。(我使用的老式烤箱,要注意观察,饼干边缘微黄即可)
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