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玉米鲜奶面包 yù mǐ xiān nǎi miàn bāo
原料:高筋面粉250g 酵母3g 糖40g 盐2g 全蛋液30g 牛奶145g 玉米粒60g 黄油20g
分量:8寸天使蛋糕模
事先准备:
1. 玉米粒沥干水分后用厨房纸巾吸干(冷冻的玉米粒需先解冻)。
2. 黄油室温软化。
3. 模具涂上一层黄油后,撒上面粉晃匀,磕出面粉备用(不粘模可省略次步骤)。
做法:
1. 除黄油与玉米粒外,所有原料揉成强韧面团后加入黄油揉至扩展阶段。
2. 加入玉米粒揉匀。
3. 在温暖处发酵至2.5倍大。
4. 排气后分割成6份,滚圆后松弛10分钟。
5. 再次滚圆,放入模具,在温暖湿润处发酵至2倍大。
6. 在表面刷一层蛋液;烤箱180度,中层,25分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间);出炉后立即脱模。
提示:
1、面粉中的牛奶请勿一次全部加入,请根据面粉的吸水性调节。
2、若使用不粘模具,不必涂油撒粉。
3、玉米要沥干水分再揉入面团,否则会造成面团过于软烂。 分割后的面团直接入模具也可,松弛一会儿后再入模也可。 不使用模具,直接放在高温布上也可,烤出的就是小圆球。
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