玉米面煎饼果子

yù mǐ miàn jiān bǐng guǒ zǐ


原料：
（可以做三个24厘米锅子大小的煎饼）
面糊：面粉30克，小米面30克，玉米面40克，清水190克
组合：鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱
做法：
1、将三种粉混合。
2、慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。

3、平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼。
4、饼表面凝固，打入一个鸡蛋。
5、用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上。
6、鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起。
7、轻轻将饼反过来。
8、将甜面酱抹在饼上。
9、紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上。
10、放入油条和香肠。
11、将饼卷起，出锅即可。

提示：
1、面粉可以增加面糊的筋度，使饼更有韧性，不易断。
2、面糊干爽之后再打入鸡蛋，蛋液裹满饼的周边。
3、蛋液基本凝固，饼的边缘都翘起，就说明底部基本凝固，可以反面了。不要过早翻，如果饼的底部没有凝固，过早反面容易造成饼的破裂。