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玉米爆鸡翅 yù mǐ bào jī chì
主料:鸡翅6个,玉米一小把(玉米要选小玉米,专用来爆米花的玉米,超市或粮油店有售)
辅料:盐一勺、胡椒粉一勺、料酒5勺。
腌制鸡翅:
1、把鸡翅冲洗干净,用凉水泡10分钟去除血水。
2、鸡翅反正切三刀,这样容易入味。
3、加入一勺盐铺底
4、倒入5勺料酒,根据鸡翅的数量比例。
5、撒上胡椒粉,喜欢可以多加。
6、放入锅中蒸熟,蒸熟后放入干净的碟子里把水分晾干。
爆米花:
1、锅中放入一小块黄油,也可以放入食用油,加热。(黄油爆出来的有奶香味,食用油爆出的玉米花大)
2、待油热后,加入玉米粒。
3、把玉米粒与油摇晃均匀,使玉米裹上油。
4、放入晾干的鸡翅,盖上锅盖。(鸡翅上不要有水分,不然玉米不会包开花)
5、一分钟后,听到玉米开始爆花的声音,这个时候要摇晃锅,好让玉米受热均匀。
6、声音停止后,打开锅盖加入一勺白糖,利用余热,盖上锅盖摇晃使白糖均匀的融化。
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