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玉竹童子鸡的做法 yù zhú tóng zǐ jī de zuò fǎ
菜 名:
玉竹童子鸡
主 料:
童子鸡1只,玉竹5克。
配 料:
味精、盐各3克。
做 法:
1、童子鸡宰杀后,除去脚爪、尾臊和内脏,抽去头颈骨(留皮)。2、光鸡用沸水飞水后,洗净其血秽,将其腹部向上,放入炖盅。3、加入味精、盐,加入适量冷开水,隔水炖至八成熟时,再投入玉竹,继续炖至鸡肉酥烂为止。4、食用前除去玉竹。
特 点:
汤色银白,味道鲜清。
药用价值:
童子鸡味甘,性温;玉竹味甘,性微寒。二者相互配合,能清肺阴,除肺燥,祛痰咳,消虚渴,有固精益气、生津止渴之功效,对肺热燥咳、胃热烦渴、体虚纳少、泄泻水肿、崩带漏下、产后乳少等症状均有疗效。
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