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玉兰炒饭的做法 yù lán chǎo fàn de zuò fǎ
菜名:
玉兰炒饭
主料:
白饭2碗,鸡蛋2只,芥兰梗3两(约120克),腊肠2条,蒜头2瓣(切碎),盐或鱼露适量,油3汤匙。
做法:
1、芥兰梗切粒,放滚水中焯熟,沥干待用。2、腊肠切粒,爆香后盛起待用。3、鸡蛋搅散。4、烧热油,放入蒜茸及鸡蛋炒至半熟,加入白饭、芥兰及腊肠炒匀,用盐及鱼露调味即成。
备注:
1、爆腊肠不必用油,腊肠受热自会渗出油分。2、鸡蛋必须在半熟时即加入白饭,否则太熟时不易与白饭混合。
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