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猪脚卷的做法 zhū jiǎo juàn de zuò fǎ
原料:发酵面300克 麻油30克 精盐5克 火腿末 葱末各少许制法:发酵面揉匀、搓成条、按扁,用杆棍杆成长方片抹上麻油、撒点盐、葱末 火腿末;然后从两边向中线折叠成两层,再在上面抹上麻油、撒上盐、葱 火腿末,以中线为中心,对叠起来,成四层的长方形长条,用刀切成6厘米 长的段,从每段的中线这一边1/3处向斜上方的一个对角处切一刀,切去的 的小斜角不要,将余下的段子竖起,中线部分朝上,用手按平刀切的口子 朝上向两边分开2只角,用两指将腰部捏拢,即成生坯,上笼蒸10分钟即可。特点:香味诱人 造型形象生动
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