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猪排手抓饭 zhū pái shǒu zhuā fàn
主料:大米300g、猪排骨300g
配料:胡萝卜2根、洋葱1/2个、姜3片
调料:八角3个、香叶3片、桂皮1小块、生抽豉油1大勺、盐适量、孜然粉适量
做法:
1.锅中烧水,水开后放入排骨焯烫;
2.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫;
3.胡萝卜去皮、切丁;
4.洋葱洗净、切粒;
5.姜切片,八角及香叶放入茶包袋;
6.锅烧热,放少许油,放入洋葱粒,小火煸炒几下;
7.放入排骨,翻炒均匀;
8.加入足量清水;
9.放入茶包袋和姜片;
10.加入生抽豉油;
11.加少许盐;
12.放入胡萝卜丁和洋葱丁;
13.再次煮开后,全部材料倒入电饭煲,加入大米;
14.倒入孜然粉,按下煮饭键,煮饭键弹起后焖十分钟即可。
提示:
1.焯烫后的排骨要洗净浮沫,这样再倒回锅中时会使汤的味道更好;
2.姜片可以不放,但加入两片,却可以大大提味;
3.大粒调味料最好放入茶包袋,以免吃的时候不小心入口;
4.加入孜然粉,可以使手抓饭更具风味,吃不惯可以不加;
5.喜欢偏甜口味的同学,还可以加入葡萄干等干果。
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