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猪手的做法 zhū shǒu de zuò fǎ
猪手又叫猪脚,猪蹄,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年来在对老年人的衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是衰老的一个重要原因,他能防治皮肤干瘪起皱,增强皮肤弹性和任性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义,为此,人们把猪手称为“美容食品”和“类似于熊掌这样的美味”。
猪手和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
原料:鲜猪手、葱、姜、蒜
调料:食用油、白糖、鸡精、盐、老抽、香油、水淀粉、料酒
方法:1、鲜猪手去净毛,洗干净切成决,姜切片,蒜切成末,葱切成花。
2.猪手放入开水中焯净血水,捞出用凉水洗净上面的浮末和碎渣。 3、炒锅下油,先放下生姜、蒜末、猪手、洒一些料酒,煸炒片刻后加一些老抽继续翻炒。 4、煸炒后加入水,用小火烧约30分钟至酥烂时,再加入盐、鸡精、白糖、烧至熟烂汁浓,再用湿生粉勾芡,淋入麻油盛出撒上葱花即成。
zhū shǒu de zuò fǎ
主料:猪手
辅料:黄豆、红枣、枸杞、葱、姜、香菜
调料:盐、鸡精、黄酒
烹制方法:
1、坐锅点火倒入水,待水开后放入猪手、葱、姜、黄酒稍煮一会,再将猪手取出放入电压力锅中,加入适量冷水压制片刻,开盖后再放入红枣、黄豆、枸杞压好即成,出锅前调味,撒香菜段即可。
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