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狗蹄田七锅的做法 gǒu tí tián qī guō de zuò fǎ
菜 名:
狗蹄田七锅
主 料:
狗蹄2只,狗排肉300克,土豆250克,川芎3克,田七粉2克,川椒1.5克。
配 料:
陈皮2片,南姜2片,香菜10克,红糖3克,料酒50亳升,豉油适量,麻油数滴,猪油、盐各适量。
做 法:
1、先除去狗蹄的趾甲及细毛等杂质,用沸水氽去血秽,斩成块,狗肉飞水后也斩成块。2、起锅浇油,放入狗蹄、狗肉,用南姜、料酒翻炒,下豉油、盐和糖,加入适量清水,直到烧开。3、撇掉面上的血泡杂质,装入砂锅,同时投下川芎、田七粉、川椒和陈皮,加入适量清水,用文火将其煲至将熟。4、土豆去皮,切成菱角状块,下油锅炸至色微红时捞起。稍冷却后,投入砂锅,同煲至熟烂。5、除去药渣,撒下香菜、麻油。
特 点:
味厚香浓。
药用价值:
狗蹄味酸,性平;狗肉味咸酸,性温;川芎味辛,性温;田七味微苦甘,性温;川椒味辛,性热;土豆味微甘,性平。数者合用,能壮骨强筋,养肾益气,止血行瘀,消肿去痛,是活血行气之良品。
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