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牡丹汆鱼片 mǔ dān cuān yú piàn
主料:鲜鲈鱼、绿牡丹茶
辅料:香菇、春笋、蛋皮丝、香菜、葱姜丝
调料:盐、鸡精、白糖、料酒、白醋、胡椒粉
烹制方法:
1、将鲈鱼洗净,取鱼肉切成片,用盐腌制一下,香菇、春笋切丝备用;
3、茶叶用温水泡开成茶汤,坐锅点火倒入油,下姜丝爆香,冲入茶汤,放入香菇、春笋煮开5分钟后汆入鱼片,加入盐、鸡精、白糖、料酒、白醋、胡椒粉调味,出锅撒上蛋丝、葱丝、茶叶、香菜即可。
特点:鲜香味美,酸辣可口。
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