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牛肉麻婆豆腐 niú ròu má pó dòu fǔ
一、材料:
牛肉、嫩豆腐、大蒜、老姜、蒜瓣、花椒粒、老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
二、准备
1、牛肉剁碎
2、大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切姜末
3、豆腐取出,切小方块
4、调汁:老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
5、牛肉提前放少许生抽料酒拌匀腌制下
三、做法:
1、锅中放少许油,放花椒粒小火熬下
2、取出花椒粒,油留在锅子里(可以一次多熬点油,用一部分,其他的盛出以后用)
3、花椒油爆香蒜粒姜末
4、下牛肉碎,拌炒
5、放一半调料汁
6、7、盖上锅盖炖煮到牛肉入味
8、下豆腐块
9、放剩下的一半调料汁
10、晃下锅子,让豆腐平铺开来,让调料汁可以盖到豆腐上
11、12、盖上锅盖炖煮豆腐入味
13、出锅前撒上蒜花
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