牛肉饼

niú ròu bǐng


面皮：面粉200克；开水108毫升，凉水12毫升，盐少许；
馅料：牛肉200克，猪肥肉50克；
调料:姜末、葱末、生抽、蚝油、少许白糖、盐、芝麻油、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、淀粉；
做法：



提示：
1.牛肉馅料中加了少许猪肥油，口感会更细嫩一些；如果不喜欢，可以不加；
2.烙饼的时候，火不要太大，以免使饼的表面烧焦了里面还没有熟透；也可以将饼胚放入锅中先稍烙一下，然后再加入少许水，盖上锅盖。这样会使饼更易熟透，只是要在水干后加入少许油，打开锅盖再烙一会儿，这样饼的表皮吃起来才香哈。