|
|
牛肉焦饼的做法 niú ròu jiāo bǐng de zuò fǎ
面粉500克,精牛肉350克,冬菜25克,郫县豆瓣酱25克,牛油50克,油250克,精盐5克,酱油25克,花椒粉1克,料酒30克,姜10克,大蒜6克,葱100克,豆豉10克,食用碱适量。1.将碱加入面粉中,用开水搅拌,烫成熟面放在案板上。牛油熬化,加30克油,放冰箱中冷却后抹在烫面上,揉匀。2.牛肉洗净,剁碎装盘,加油40克,同时加入盐、酱油、花椒粉、料酒、豆瓣末、豆豉末、冬菜末、姜末、葱花搅拌成馅。3.将起酥的烫面揉成条,揪20个剂子,做成皮包入牛肉馅,封好口,擀成饼。4.平锅加油烧至三成热,将饼入锅,用慢火煎,火先微后旺,使饼两面煎至金黄色。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|