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牛肉夹馍 niú ròu jiá mó
材料:面粉500g,水350g,酵母3g,卤牛肉,卤蛋,香菜,青辣椒。
做法:
1.酵母溶于水,加面粉揉成偏软的面团,稍微揉匀即可,无需多揉。盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大,呈蜂窝状。然后取出揉匀,排出大气泡。
2.分成9份,或者自己喜欢的大小都可。分别滚圆,用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼,此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发。(面团很软,操作的时候可借助手粉。)
3.电饼铛加热,放入饼坯,两面都烙至金黄即可。可以按一下侧面,如果一按接着弹起,就表明熟了。
4.烙好的饼中间开一刀,不要切到底。里面夹上卤牛肉,卤蛋,切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜欢的任何食物。
niú ròu jiá mó
材料
饼:面粉 干酵母
夹馅:酱牛肉 香菜 青尖椒 调料:甜面酱、蚝油、水
做法
一.酱牛肉做法见:http://www.chinacaipu.com/html/31111.html
二.饼
1.2.干酵母用少许温水化开,然后加面粉和水揉成柔软的面团,温暖出发至两倍大;
3.发好的面团再揉几下,然后搓长,切成小剂子;
4.小剂子揉圆按扁,擀成厚度不超过1cm的小圆饼;
5.6.在小圆饼表面刷上一层薄油,沾上芝麻;
7.8.平底锅开小火,抹上一层油,将饼烙至两面焦黄,中间盖上盖子。
牛肉夹馍做法:
1.将酱牛肉切成片,青尖椒和香菜都洗净切碎;
2.甜面酱、蚝油和适量水调匀备用;
3.锅中倒少许油,小火将2中的调味汁炒至粘稠(最好用不粘锅),然后关火。倒入牛肉轻轻翻匀,使其均匀蘸裹上酱汁;
4.最后再倒入青椒和香菜,拌匀。吃时将饼用小刀中间切开,加入做好的酱牛肉馅料即可。
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