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牛杂碎汤的做法 niú zá suì tāng de zuò fǎ
传说世宗大王在先农田亲耕时o突然下起了大雨o一步也不能动又非常俄o为了充饥杀了一头牛o将牛肉煮熟后o只放葱o以盐调味道后喝去。从此o将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉o软骨o腔骨熬汤o肉切成片o以葱o胡椒粉o盐调味道。因尾放很多骨头熬汤o颜色灰白。 *为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出o也可以放西洋芹o芹菜o胡萝卜o洋葱取出。将饭或者面l放在汤里吃。 *喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜o有除去异味儿和助消化的作用。 材料s 牛头2kgo牛足1个o牛膝盖骨1个o腔骨1个o牛排骨和肉500go水20lo葱4棵o蒜1头o生姜1粒o适量盐p辣椒面p胡椒面。 做法s (1)把牛头p牛足p腔骨p牛膝盖骨切成块o在凉水里泡1小时左右后捞出来。p把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。 (2)在大锅里放一定量的水o把牛头p牛足p腔骨p牛膝盖骨放进去o等煮沸以后将火调弱o漂去在上面的油和沫o并在煮的时候o把葱p生姜p蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时o把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来o等汤凉后再漂去油。 (4)刮去骨头上的肉,再切小o排骨肉捞出来切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里o把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐o胡椒面o辣椒面。
niú zá suì tāng de zuò fǎ
[原料/调料]牛头2kgo牛足1个o牛膝盖骨1个o腔骨1个o牛排骨和肉500go水20lo葱4棵o蒜1头o生姜1粒o适量盐p辣椒面p胡椒面。
[制作流程](1)把牛头p牛足p腔骨p牛膝盖骨切成块o在凉水里泡1小时左右后捞出来。p把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。(2)在大锅里放一定量的水o把牛头p牛足p腔骨p牛膝盖骨放进去o等煮沸以后将火调弱o漂去在上面的油和沫o并在煮的时候o把葱p生姜p蒜切成大块放进去。(3)肉煮至半熟时o把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来o等汤凉后再漂去油。(4)刮去骨头上的肉,再切小o排骨肉捞出来切成薄肉片。(5)把肉片放在海碗里o把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐o胡椒面o辣椒面。
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