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牛奶炖鸡汤 niú nǎi dùn jī tāng
材料:光鸡1只、干章鱼50克、鲜牛奶500克、生姜3片。
烹制:章鱼浸软,洗净,切条形;光鸡洗净,去内脏及尾部。一起与生姜放进炖盅内,加入清开水1000毫升(约4碗水量)及适量绍酒、食盐,加盖炖2小时,弃掉姜片和撇去汤面浮油,加入鲜奶,再炖20分钟便可。此量可供3~4人用,鸡可取出切件块拌酱油佐餐用。
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