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牙签肉 yá qiān ròu
材料:猪颈肉500克
调料:烤肉酱120克、花雕酒1/2汤匙、淀粉1汤匙
配饰:生菜50克
【做法】:
1、猪颈肉、生菜备好。
2、猪颈肉用清水冲洗干净,切成合适大小的肉块,加入烤肉酱、花雕酒用手抓匀,腌制30分钟。
3、然后加入淀粉抓匀,用牙签串起。
4、锅里放油,烧至5-6成热时(油冒泡),用筷子夹肉串轻放到油锅里,中火炸至两金黄。
5、生菜洗净沥干水份切成细丝。
6、碗里铺上生菜丝,把炸好的肉串捞出放在上面即可。
【提示】
1、如果喜欢味道更香浓,可以撒上孜然粉、辣椒粉等香料。
2、可以先尝尝烤肉酱的咸淡,根据自己的口味来调配。
3、加入花雕酒或高浓度的白酒(50度以上)味道会更香。
4、油炸时间长短看个人的口味,喜欢嫩的就少炸一会,喜欢焦的就多炸一会。
5、没有猪颈肉可以改为里脊肉,一样香嫩。
yá qiān ròu
材料:猪颈背肉,油。
生抽,盐,花椒粉,淀粉。
孜然粉,辣椒粉。
做法:
1.肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。炸锅里热油。
2.约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
(油炸时间长短和炸的程度看自己,喜欢嫩的就少炸一会,喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅,把炸好的肉放入再炒一下,这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸,所以出了油锅直接撒了粉即可。)
[[修改/添加解释]]new
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