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牙签羊肉的做法 yá qiān yáng ròu de zuò fǎ
用料: 1、羊腿肉半斤,切片。 2、孜然粉一大匙。 3、鸡蛋一个。 4、淀粉一大匙。 5、干辣椒十个,切段。花椒一大匙。 6、青尖椒三个,切末。 7、葱四棵,切碎。 8、嫩肉粉一咖啡匙。 9、料酒两大匙。 10、盐适量。 11、牙签适量。
做法:1、在羊肉片里放嫩肉粉抓匀,再用牙签将羊肉片一片片穿上;将鸡蛋和淀粉调成全蛋液。2、裹上全蛋淀粉(这个步骤也可以羊肉片穿牙签前做)。3、锅中放油烧至五成热,下肉片炸至表面发白后捞出。4、当锅中的油温升至七成热时,再下肉片。5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。6、锅中留底油烧至六成热,下干辣椒段、花椒炒出香味,再下青椒末略炒。7、放入羊肉、料酒、盐炒约一分钟(喜欢吃干点的人可以炒久一点),再放葱碎、孜然粉。8、炒约半分钟起锅装盘即可食用。
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