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爆脆蜇皮的做法 bào cuì zhē pí de zuò fǎ
原料:干海蜇皮500克,水发香菇、笋片各100克,葱段5克,酱油、橘汁各10克,糖25克,醋15克,味精少许,水淀粉20克,猪骨糖150克,油适量。制法: 1、蜇皮洗净,去红膜切成片,入清水浸泡1小时,去掉咸味后捞出,放热水中泡下捞出,捏去涩腥水分,晾干。 2、热锅放油,烧热后下笋片、香菇稍炒,放猪骨汤,加酱油、糖、味精,调匀翻炒,下水淀粉勾芡,倒入海蜇皮,加橘汁、葱段、醋、淋上热油,快速拌匀即可出锅。
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