照烧鸡腿饭

zhào shāo jī tuǐ fàn


原料：鸡腿2个，青椒1个，黄瓜半根，热米饭1碗
调料：葱丝p姜丝p蒜片各适量，盐适量，蜂蜜1勺，料酒3勺，生抽3勺

做法：
1. 鸡腿用清水洗净，剔去骨头。这样做的时候更易熟，吃的时候也更方便。
2. 用牙签在鸡皮上扎一些小孔，既可以防止煎制的时候鸡皮收缩，腌制的时候还容易入味。
3. 用刀背在鸡肉上剁几下，使鸡肉更加细腻，可缩短腌制时间，也可节省烹饪时间。

4. 鸡腿肉中加一勺料酒，去腥。
5. 再加入一勺盐。抓匀，腌制10分钟。
6. 腌制的时候，我们用家常的调料，来调制照烧汁；先放入1勺蜂蜜（平时喝汤的勺子用量）。



7. 再放入2勺料酒。
8. 加入3勺生抽。
9. 4勺清水。


10. 搅拌均匀，照烧汁就做好了。
11. 平底锅烧热，将腌制好的鸡腿放入锅内，鸡皮朝下，小火慢慢煎。
12. 煎至一面金黄，这时候鸡皮已经出油了。翻面，利用鸡皮自身的油煎至带肉的一面，煎制出来的肉又香又鲜嫩。

13. 煎至两面金黄，筷子轻轻一扎就能扎透，就表明煎好了。
14. 煎完后，锅底会有少许鸡皮煎出来的油。放入葱丝p姜丝p蒜片，炒香。
15. 倒入调制好的照烧汁。

16. 小火慢慢收汁，要不停的搅拌。
17. 收汁至汤汁粘稠就可以了，汤汁用来拌饭。
18. 米饭在小碗内压实，倒扣在碟子上。

19. 黄瓜洗净切片，青椒洗净切成青椒圈（还可以用开水焯烫当季时令蔬菜，搭配饭一起吃也不错）。
20. 鸡腿取出来，切成一段段的，方便食用。
21. 将米饭，蔬菜和鸡腿摆放在碟子内。照烧鸡腿饭就做好了！

zhào shāo jī tuǐ fàn


材料：鸡腿2只
辅料：西兰花 鸡蛋 胡萝卜
照烧汁：1大勺生抽 半勺老抽 1勺蜂蜜 蚝油1勺 料酒1勺 白胡椒少许 清水120ml左右
做法：
1、鸡腿用剪刀从根部剪断筋，然后再顺着纵面剪开即可去骨，用刀背将鸡肉剁松弛，接着用料酒，五香粉，生抽腌制15分钟
2、西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，鸡蛋放入加点盐的冷水中煮熟
3、煮熟的鸡蛋过冷水后即可轻松地剥去外壳，然后用根干净的棉线牵住2端在鸡蛋上压下去就能切出漂亮的鸡蛋瓣
4、锅内烧开水，加点盐和色拉油，放入西兰花和胡萝卜焯熟盛出
5、另起锅放少许油放入鸡腿肉（带皮那面朝下）用铲子压着，中小火煎至2面金黄至熟
6、倒入准备好的照烧汁烧开，转中小火焖至入味，收汁（不要太干，留点拌饭），待稍冷后切成小段
7、取一便当碗盛入米饭，摆上辅料和切好的鸡腿肉，然后将照烧汁浇在鸡腿上

zhào shāo jī tuǐ fàn


原料：琵琶腿3只；
调料1：料酒一大勺（15ml），生抽一大勺，蜂蜜一大勺，蒜蓉酱一小勺，五香粉少许；
调料2：生抽1大勺，冰糖5颗，水150ml；
做法：
1、鸡腿去骨，拍两下；
2、用调料1 腌制3个小时（我腌过了夜）；
3、油烧至3成热，将鸡腿放入煎至两面金黄，我这次煎得有点焦了，不过不影响口感；
4、倒入调料2，改小火慢慢烧；
5、烧到汤汁十分浓稠即可出锅了；
6、出锅后，切成小块放在米饭上就可以开吃了！