照烧鸡腿

zhào shāo jī tuǐ


原料：鸡腿3根，料酒2勺，生抽2勺，白醋1勺，老抽2勺，蜂蜜2勺，姜片适量，白胡椒粉适量，柠檬汁适量，盐适量。
做法：
1、鸡腿洗净沥干水分去骨。
2、放入胡椒粉，姜片，盐，白醋，老抽，料酒，柠檬汁调匀，腌制1-2小时。
3、平底锅加入适量的橄榄油，将鸡腿肉小火慢煎，其间翻面，火势不要太大，容易煎焦。
4、半成熟的时候取出切成拇指大小的块。
5、事先调好照烧汁，2勺的生抽+2勺的蜂蜜，调匀。
6、将半成熟切好的鸡块再次放入平地锅内，浇上照烧汁慢火煎至收汁。
7、撒点芝麻。

zhào shāo jī tuǐ


原料：鸡腿2个、葱,姜,蒜
鸡腿腌料：生抽1大匙、料酒1大匙、盐1茶匙
照烧酱汁：生抽1大匙、老抽1大勺、糖1大匙、红酒半杯、鸡精1茶匙，蚝油，蜂蜜2大勺
做法：
1.鸡腿洗净
2.去骨，挑断脚筋(不然下锅一受热会卷起来)
3.用牙签在鸡腿上戳扎孔(便于入味)
4.用鸡腿腌料腌30分钟
5.锅倒油可以少许放多一点,爆香葱段,姜片,蒜片
6.鸡皮朝下放入腌好的鸡腿，中小火煎到金黄色
7.翻面再煎另一面,剔除残杂.倒去多余的油
8.加入酱汁（除蜂蜜以外的所有材料混合）小火煮2分钟，取出鸡肉，在酱汁中加入蜂蜜，小火煮到粘稠后关火。淋于切好的鸡腿块上


提示:
1.去骨，挑断脚筋(不然下锅一受热会卷起来)
2.用牙签在鸡腿上戳扎孔(便于入味)
3.锅倒油可以少许放多一点,先爆香葱段,姜片,蒜片再把鸡皮朝下煎熟
4.加入所有酱汁（除蜂蜜以外）小火煮2分钟，取出鸡肉,煮的时间过长鸡肉口感会偏紧不够鲜嫩

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原料：鸡琵琶腿两只，盐、胡椒粉、生抽、料酒适量
照烧汁：生抽两勺、老抽半勺、料酒两勺、蚝油两勺、蜂蜜一勺，半小碗清水
做法：
1、将鸡腿去骨，脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断，然后用刀在鸡皮上划些小口，再用刀背将鸡肉拍松，这样处理后的鸡肉在煎时不会回缩得太厉害。
2、将鸡肉放入盘中，在上面撒适量盐、胡椒粉、生抽、料酒，用手多揉搓几下鸡肉，使调味料充分渗透到鸡肉当中，然后盖保鲜膜，腌制两个小时以上。
3、将照烧汁所有原料倒入碗中兑成照浇酱汁。
4、锅内放少许油，烧热后，先将鸡肉鸡皮一面朝下放入锅内，中小火煎制。
5、煎至上色再翻面，最后煎至两面金黄。
6、将调好的照烧汁倒入锅中。
7、盖上盖子用小火慢慢闷，闷到汤汁浓稠、快干时即可出锅。
8、盛出切块装盘。

提示：
1、鸡腿肉要多腌制一会才更入味。
2、煎鸡肉时先将鸡皮一面朝下煎，因为鸡皮中的油会煎出来，所以锅内可以少放油或不放油。
3、一定要小火慢煎和闷，这样鸡肉才能松软滑嫩。

zhào shāo jī tuǐ


材料：鸡腿1个、
腌料：料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽一汤勺、洋葱丝少许、胡椒粉、盐适量
照烧汁：蜂蜜2汤勺、冰糖老抽1汤勺、蚝油1匙、水少许
做法:
1、鸡腿洗净，放入料酒、生抽、老抽、洋葱丝、胡椒粉、盐。
2、入保鲜袋中放冰箱冷藏室腌制一夜入味。
3、腌好的鸡腿放煎锅中，鸡皮一面先朝下煎至表面金黄，翻另一面开小火盖盖煎至表面金黄熟透。
4、蜂蜜、冰糖老抽、蚝油、水少许兑成照烧汁混合均匀浇在鸡腿上至汤汁浓稠，全部挂在鸡腿上即可。