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煎鸡排 jiān jī pái
材料:鸡胸脯肉两块、鸡蛋一个
调料:淀粉两勺、味精、盐、百里香调料
做法:
1、鸡胸脯肉两块,剁成鸡茸,然后加入鸡蛋一个、淀粉两勺、味精、盐和百里香调料(如果没有,加一些椒盐、胡椒粉都可以做)。
2、用筷子夹起一块鸡肉茸,放在面包屑上滚一下,让鸡肉茸都裹上面包屑,
3、再压成圆形,或者方形都可以,两面保证都沾上足够的面包屑
4、用铲子把做好的鸡排铲起来,用带镂空的铲子,煎的时候会比较好,煎好后出锅可以过滤一下剩余的油
5、锅里放少量的油,火中低火就可以,鸡排放入后小火慢慢煎,主妇家里有个皱吧的苹果,一直忘了吃,所以切个片放里面一起煎,这样还能增加点苹果香味。所以你看到锅里还有一苹果牙儿。
6、煎至两面焦黄,出锅装盘即可。煎的时候小火,而且一次不要放很多块进去,一两块慢慢煎,这样煎出来的鸡排色泽都会更漂亮。
jiān jī pái
原料:鸡胸肉2大块,胡萝卜1根,洋葱半个,生菜1棵,面包糠200克,蛋黄酱适量
调料:酱油2汤匙,白胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,干淀粉3汤匙,清水5汤匙
做法:
1、鸡胸肉去掉表面的筋膜后,用刀片成薄片备用;
2、胡萝卜去皮切成菱形片,洋葱切成丝;
3、将切好的鸡胸肉、胡萝卜片和洋葱丝都放进小盆里,调入酱油、盐和白胡椒粉,用手抓匀,给鸡肉按按摩,然后盖上盖子,放冰箱冷藏室腌制一夜;
4、取一个小碗,淀粉加清水,调成浓稠的水淀粉糊;
5、腌好的鸡肉先在水淀粉中两面蘸均匀,再放入面包糠中两面蘸均匀;
6、锅中放油,小火煎鸡排,煎到两面金黄后盛出;
7、生菜洗干净,包上鸡排,抹一勺蛋黄酱,卷起来吃。
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