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煎饺的做法 jiān jiǎo de zuò fǎ
材料准备:
工具:面板,擀面杖,和面盘,刀,碗,筷子,平底锅
馅料:韭菜,牛肉,韭菜:牛肉=1:1(重量),姜、葱、料酒、盐、鸡精
皮料:面粉:韭菜:牛肉=1:1:1, 开水,凉水,预留半碗干粉
面皮制作过程:
1、把面粉放入和面盘中,一点一点倒入适量开水,用筷子搅散,直到有一半的面粉都被开水粘在一起,就可以开始揉面了,面太硬就加点凉水,揉至面团光滑。
2、揪出一小团面,搓揉成长条,用刀切成小块,粘干粉用手压扁,用面杖擀成圆型面皮备用。
馅料制作:
1、把韭菜切碎,用适量盐揉透,挤干水分备用;
2、香葱、姜切丝,加入半碗水,用手揉挤出葱姜水;
3、把牛肉剁碎,先加入一小勺料酒,适量的盐和鸡精,用筷子顺一个方向搅拌均匀,再把制好的葱姜水分三次加入同样顺一个方向搅拌均匀;
4、牛肉拌好后,把韭菜加入,再次顺同一个方向搅拌均匀即可。
包锅贴其实就和包饺子一样,你爱怎么包就怎么包,
煎锅贴:
1、平底锅洗净拭干水分,到入适量花生油,是锅底均匀铺上一层油,开火,码上锅贴;
2、开大火等油热,锅贴与油的接触面开始起油泡,有滋滋的响声时,准备倒入凉水;
3、油滋生越响越密时,倒入约半碗凉水,马上盖上锅盖,水开转中火焖3、4分钟,看到锅内的蒸汽大量从锅盖缝隙中喷出时,可开盖观察,锅内水分快干时,可把火开大一点,水分煎干了就可以出锅了;
[[修改/添加解释]]new
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